فستق زاده طرابزون للحلويات
يُعتبر محل الحلويات فستق زاده طرابزون Fıstıkzade واحد من أشهر المحلات المخصصة للحلويات في طرابزون التي
تقدم أطيب وألذ الحلويات التركية مثل البقلاوة بالإضافة لتقديمه مجموعة واسعة من المشروبات الساخنة والباردة والعصير
الطبيعيي والافطار التركي التقليدي وله فرعان واحد في منطقة البيشرلي والثاني في يومرا.
العنوان:
RİZE CAD. NO:259, 61040 Trabzon, Turkey
رقم الهاتف:
حلويات طرابزون التقليدية
توفر المناظر الطبيعية السينمائية للأديرة والجبال والبحيرات شريحة لذيذة من حياة الأناضول وتؤدي إلى رحلة طهي رائعة
كان الحديث عن حلويات تقليدية هو الذي فعل ذلك. في مدينة سينوب الساحلية المطلة على البحر الأسود ، حيث تحتوي القوارب
على أسماء مثل Masallah و Seref Kaptan ، كنت قد انتهيت للتو من صفيحة مانتي ، فطائر كبيرة وناعمة مغطاة بالزبدة المذابة ،
والجوز المفروم والزبادي السميك والحريري. عندما طرحت بسعادة على سحابة من الكربوهيدرات ، سلمني النادل حلوًا على طراز مرزباني
(“هدية ، أنت ضيفنا”) توج بنصف الجوز. كان هذا العمل اليدوي للسيد الحلواني محمد غوربز ، الذي يقف متجره ،
Sekerci Mehmet Gürbüz ،
الذي يديره ابنه ، مقابل ممرض الزلابية ، Ornek Mantı. قيل أن محمد نفسه يعتني بمتجره الأصلي ذي الألواح الخشبية في بلدة صغيرة
تدعى بويابات ، وهي ساعة داخلية.
أردت أن أقابل محمد وأردت تجربة حلوياته في الموقع. ما لم أكن أريده ، بعد أن سافر بالفعل على بعد 430 ميلاً بالحافلة من
إسطنبول ،
كان يتم دفع فدية لمزيد من جداول الحافلات ، أو تفويت أي مقاهي على جانب الطريق.
لذلك في اليوم التالي ، استأجرت أنا وزوجي سيارة لبضعة أيام ، لاستكشاف منطقة البحر الأسود الشاسعة في تركيا.
سوف نتوقف عند المدن القديمة
Amasya و Tokat ، موطن تخصصات الطهي غير العادية ، قبل السفر إلى مدينة Trabzon شرق البحر الأسود ،
والتي تغطي حوالي 450 ميلاً.
محلات الحلويات في طرابزون
حلويات البحر الأسود # فستق زاده
على طول الطريق ، سنقوم بتجربة كل ما يقدمه لاردر البحر الأسود ، من الكباب المتخصص إلى البندق ومنتجات الألبان الغنية في
المرتفعات. قبل مغادرته سينوب ، زرنا سجن القلعة ، أو “الأناضول الكاتراز” ، الذي كان في يوم من الأيام سجينًا ذا مظهر قاتم ولكن
اليوم متحف.
الكاتب صباح الدين علي ، الذي لا تزال روايته “مادونا ترتدي معطف الفرو” ، والتي لا تزال واحدة من أفضل الكتب مبيعاً في تركيا ،
مسجونة هنا.
كان هنا ، منذ 150 عامًا ، أن اثنين من المدانين الروس علموا زملائهم الأتراك كيف يصنعون سفن نموذجية: شخصيات
صغيرة من الحرية ، لاحتلال الأيدي والعقل. اليوم ، والحرفيين جعلها للسياح.
كان الطريق إلى بويابات نسيمًا ، وسهل العثور على متجر الحلوى. في الداخل ، فوق الصناديق الخشبية ذات النمط الوهمي ،
توجد صفوف من الجرار الزجاجية المليئة بالحلويات المغلية اللامعة. بعد أن ألغى أحدهم ، طلب محمد مني أن أغرق يدي.
وعندما امتصت الحلوة (“لا تمضغ!”) أطلقت ببطء شذرات صغيرة من قرص العسل.
حلويات القرن الماضي في طرابزون # فستق زاده
عندما كان صبياً في الأربعينيات من القرن الماضي ، رفض محمد وظيفة في مجال الخياطة العائلية لإنشاء ما كان يتوق إليه أكثر ،
“الحلوى في نافذة الحلويات المحلية”. اشتريت 12 حلوى من خشب الجوز ، مثل تلك التي أخذتها في سينوب ، وأضع الصندوق ،
مزين بشريط ، على المقعد الخلفي للسيارة.
غادرنا ، القيادة تحت ظل القلعة القديمة في المدينة ، وشاهدنا على الحكم الروماني والبيزنطي والعثماني ، قبل أن نتوقف
لتناول الغداء مرتجلاً (مطعم التجار) في ضواحي المدينة.
في المقام الأول ، جاء الخبز الطازج وصحن من كورو فاسولي ، فاصوليا شاحبة كريمية باللحم الأحمر السميك ، مرق الزبد.
ثم سلطة البرغل ،
طبق من 20 الفلفل الأخضر الكامل ، كومة من أرباع الليمون وعاء من الخبز المحمص لحساء العدس. وجبة سريعة على جانب
الطريق مثالية: بسيطة وغير مكلفة ومتواضع.
غادرنا Boyabat ، متأخرا حافلة صغيرة مملوءة إلى السطح مع تخصص آخر على البحر الأسود ،
Beyaz altın (الذهب الأبيض) ،
والثوم شديد القوة من مدينة كاستامونو على البحر الأسود. يشتهر هذا الآليوم بكونه يصل إلى 10 أضعاف عن الثوم العادي.
